Η παρακολούθηση της αλκοολικής ζύμωσης καθορίζει την ποιότητα του τελικού προϊόντος. Πλήθος επιστημονικών ερευνών δείχνουν ότι οι αυθόρμητες ζυμώσεις οδηγούν σε μεγάλο ποσοστό την παραγωγή δυσάρεστων αρωμάτων που τελικά υποβαθμίζουν την ποιότητα των κρασιών. Παρακολουθήστε καλύτερα τις αλκοολικές ζυμώσεις, δίνοντας έμφαση τόσο στα προζυμωτικά στάδια όσο και στα μεταζυμωτικά. Τόσο η τεχνική της κυτταρομετρίας ροής […]

Συνεχίστε την ανάγνωση.

To Οινολογικό μας Εργαστήριο παρέχει για την παραγωγή των κρασιών σας μια σειρά από παραδοσιακά και καινοτόμα οινολογικά προϊόντα για την οινοποίηση, την παλαίωση την σταθεροποίηση και την προετοιμασία για εμφιάλωση. Η σωστή χρήση των οινολογικών προϊόντων αποτελεί μέρος της παράλληλης διαδικασίας βελτιστοποίησης τεχνολογικών πρακτικών και ελέγχου του κόστους παραγωγής. Καθότι η διαχείριση του χρόνου […]

Συνεχίστε την ανάγνωση.

Δημοσίευση στο περιοδικό Οινολογία #Τεύχος66 Ιούλιος 2023 Κατερίνα Καραμπατέαwww.oenopolis.gr

Συνεχίστε την ανάγνωση.